猪蹄三吃-卤猪蹄
家里猪蹄买多了，分了三种吃饭，咸香辣都有，还有汤喝，一家老小，都能吃
226克
272克
65克
3177
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
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步骤1/12
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猪蹄买好后放入水中侵泡4个小时，洗净后备用
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步骤2/12
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准备两口锅，一口锅锅内烧水，水开后将猪蹄放入锅中焯水，放入料酒与老姜1片；另一砂锅防水烧开备用
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步骤3/12
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待锅中出现大部分浮沫，猪蹄表皮变色，即可捞出
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步骤4/12
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焯水完毕后，猪蹄捞出放入凉水中用流水清洗
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步骤5/12
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焯水后的猪蹄，洗净后备用
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步骤6/12
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砂锅中烧开水，水开后，将洗净的猪蹄放入砂锅中煮半小时，并放入花椒5克、老姜（拍碎）1小块、料酒5ml
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步骤7/12
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煮的过程中，不时撇清浮沫
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步骤8/12
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将备好的老卤水烧开，可放入正在熬煮的猪蹄汤，根据老卤水情况，放入香料与大葱增香增味
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步骤9/12
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待猪蹄汤煮了半小时后，捞出放入卤水中，小火煮1小时，并放入白酒、冰糖，适当放入盐，进行调味
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步骤10/12
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煮猪蹄的时候，将香葱切末，备用
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步骤11/12
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1小时后，卤水减少，猪蹄变色，且可以用筷子戳破，即可捞出晾凉
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最后一步
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装盘，撒上葱花即可
1.猪蹄在清洗与焯水时要清理干净，减少异味
2.如果没有老卤水，可以买一些香料，配一锅卤水
3.若没有老卤水，可去食材铺子购买卤料，或让店主帮着配
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-17
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