金丝酒酿烧鲜虾
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步骤1/9
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金丝绞瓜对半切开,取一半放入蒸锅内蒸5分钟后,取出用筷子在瓜中搓出'金丝';
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步骤2/9
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'金丝'放入沸水中焯水至变色,捞出备用;
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步骤3/9
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虾仁去虾线,用刀身拍碎后,用刀背剁至粘稠,加入鸡蛋清、盐和水淀粉,搅打均匀至上劲;
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步骤4/9
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取一半'金丝',加入小米辣碎、蒜蓉、盐、白醋和木姜子油,搅拌均匀,放入模具中定型摆盘,制成托盘部分(可直接食用);
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步骤5/9
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继续制作主菜,虾胶中加入胡萝卜丝、香菇丝和'金丝',搅拌均匀后,团成虾球状;
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步骤6/9
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平底锅内放入黄油和油,黄油化开后,放入虾球,按压成虾饼状;
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步骤7/9
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煎至两面定型后,放置锅一侧,锅另一半中加入番茄酱、姜末、蒜末、酒酿、白糖、白胡椒粉和太太乐鲜贝露熬成酱汁;
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步骤8/9
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使酱汁和虾饼充分融合后,淋上金橘汁,烧至汤汁粘稠;
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最后一步
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把虾饼盛出,放在刚刚用'金丝'制成的托盘上,整体摆盘,用喜爱的各种果酱、薄荷叶、树莓粉、水果等装饰,即可食用。
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发布于 2019-08-16
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