糖醋里脊|酸甜酥脆的做法 点击查看大图

糖醋里脊|酸甜酥脆

80897人浏览 · 2561人收藏 · 0人做过
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食

要做出酥脆可口的外壳并不难,往面粉里掺些土豆淀粉就成了。菜菜的经验是,面粉和土豆淀粉的比例按3:2最恰当。除了加淀粉,我还有一个小秘诀,就是往面糊里加一小勺泡打粉。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1、小里脊制作出来风味最佳,没有可用里脊或猪扒肉制作,敲打里脊可让肉更易入味; 2、姜葱水:葱白10g、姜10g加入50g清水搅打细腻过滤掉渣渣,就是姜葱水; 3、料酒和葱姜水可去腥提味,但炸完之后完全封在肉里面,不喜欢可替换成清水; 4、不同面粉吸水性不一样,建议让面粉慢慢加水,搅拌至粘稠挂壁状; 5、泡打粉的添加,在油炸时释放出更多二氧化碳炸出更薄脆的面衣; 6、用柠檬汁替代部分白醋会清爽有果香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

4/10

  展开全部10个步骤

发布于 2019-08-14

换一个做法
糖醋里脊|酸甜酥脆的其他做法
相关分类
相关推荐
回到豆果美食首页