素炒面
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步骤1/7
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油面用清水略洗,把多余油分洗去并沥干。起油锅,加入一大匙橄榄油,把油面炒至微焦,取出备用。这是为了让面条有香气,除掉多余水气后,口感更弹牙。
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步骤2/7
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起油锅加入两大匙的油,把香菇爆香,爆香的同时加少许海盐,使香菇入味。
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步骤3/7
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加入美白菇、红萝卜丝和素火腿丝继续翻炒,把香气炒出来。接着下酱青、素蚝油、香菇粉、盐、黑胡椒和水,把味道整和一下。
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步骤4/7
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再把豆芽和高丽菜加入一起拌炒,盖上锅盖焖一下。
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步骤5/7
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开盖下面拌炒,让面条和汤汁彻底混合入味。
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步骤6/7
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最后加入芹菜叶拌匀
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最后一步
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盛盘,加上香菜和酸柑半粒,吃的时候挤出酸柑汁在炒面上一起享用,不仅开胃又可帮助吸收铁质喔!
油面先炒过,可有效避免面条变得软烂,这是日式炒面的小撇步。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-13
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