立体小熊蛋糕
立体小熊蛋糕,特别适合夏天的时候吃,清爽可口。小熊的造型看起来也美丽动人。 内馅有不同口味配方,比如椰子口味、焦糖口味、巧克力口味、百香果口味、香草口味等。
82克
29克
128克
1038
千卡
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步骤1/19
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小熊模具曾经长这样,某宝这种品质的已经泛滥,冷冻慢,至少24小时以上才能脱模,有人37小时才好。但我已经改用另外一款,图上这款模具是做蜡烛用的模具,好难过,只能重新买,败家无底限。洗净擦干水分,冻入冰箱半小时(冻一下画花纹的时候容易凝结)。
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步骤2/19
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用甘纳许(巧克力1:淡奶油1),画眼睛,鼻子,脚心(可以不画,本色即可)。
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步骤3/19
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鼻子冷冻半小时,我们可以做慕斯液,我用酸奶冻芝士的方子,后面有详细做法!
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步骤4/19
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用5克左右淡奶油加一点色素调匀变成糊,再加入几勺慕斯液调成有颜色的慕斯糊,我这次只用白和蓝色做衣服,所以只调一个蓝色就好了。
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步骤5/19
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失败的调色,如果直接用芝士糊来调色,搅拌过度会破坏芝士糊的体系,先用微量淡奶油把色素调开就不会出现这种问题,切记!
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步骤6/19
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需要调粉色和蓝色,用两种颜色分别画条纹和耳朵。
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步骤7/19
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后背也要画,画好冷冻15分钟。
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步骤8/19
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白色已经表皮凝结状态,再画另外一种颜色。不是越冻硬越好,因为模具同时也在冷冻,模具太冰,拿出来再画另一种颜色时,模具和已经画好的部分水汽凝结,会出水,切记。
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步骤9/19
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这个小熊是用本人秘制的焦糖奶油配方,与本方不同,可是我过程图中拍不出来效果,反正是把小熊身体部分全部均匀涂上一层,这样防止以后倒芝士糊时有空白,形成败笔,我记得看过网上脑袋只做了一半的小熊。
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步骤10/19
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前面半片也要如此,涂抺上一层,此层较厚,冷冻半小时左右。
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步骤11/19
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我用蛋糕胚+冰淇淋夹芯+蛋糕胚,做成蛋糕填充,如图,你可以直接用蛋糕胚,中间抹液体冷冻一下,再拿出来夹。
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步骤12/19
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这一步很关键,是保证小熊不掉头的秘诀之一,一定要用吸管或棒棒糖纸棒插进蛋糕体,这样才能在今后的颠簸中,有坚实的保障。
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步骤13/19
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前后两片全部涂好的状态,冷冻十几分钟。注意:模具之间一定要留空间,不然注完模之后,只有半个脑袋,微信收了上千个作业了,不止一个同学哭了哈。
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步骤14/19
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上下左右全部用保鲜膜裹起来,不要有缝隙。注意:头部与身体基本差不多一样多的蛋糕胚,这个问题好多同学问,我觉得有必要补充一下了!
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步骤15/19
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身体部分,我们裹好保鲜膜,再加入芝士糊,倒满即可。模具扣紧,才不会脱模时接缝有多余的残液!这是最新版模具样子。同学们反应冷冻效果好,速度快!
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步骤16/19
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我用冰柜的速冻功能冷冻一夜,脱模即可。如果你第一次做,千万时间久一些!
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步骤17/19
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课堂作品
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步骤18/19
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这个月的男同学上课数量猛增,都是为了心中的人鱼公主才报名来无锡上课的。
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最后一步
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渐变色裙装爱丽丝,西安丫丫的作品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-08
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