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淡奶油吐司的做法

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淡奶油吐司

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淡奶油吐司，奶香浓郁，经过长时间的冷藏发酵，风味更佳。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

金龙鱼高筋面粉（种面团） 175克

、

酵母（种面团） 3克

、

牛奶（种面团） 100克

、

金龙鱼高筋面粉（主面团） 75 克

、

淡奶油（主面团） 50克

、

盐（主面团） 3克

、

蛋液（主面团） 35克

、

奶粉（主面团） 12克

、

黄油（主面团） 10克

、

细砂糖（主面团） 25克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
混合种面团，放入冰箱冷藏发酵12-17小时。
步骤2/12 点击查看大图
面团发酵至3-4倍大。
步骤3/12 点击查看大图
发酵好的面团撕成小块，放入面包机。
步骤4/12 点击查看大图
放入主面团除黄油外的所有原料，揉面。
步骤5/12 点击查看大图
面团揉到能拉出薄而透明的薄膜即可。
步骤6/12 点击查看大图
面团室温醒发半小时。
步骤7/12 点击查看大图
面团分成3份，滚圆静置15分钟。
步骤8/12 点击查看大图
面团擀开，拍去边缘气泡，卷起。
步骤9/12 点击查看大图
面团摆入学厨HELLO KITTY不粘滑盖吐司盒，35°以下，等待发酵。
步骤10/12 点击查看大图
面包坯发至9分满，表面刷蛋液，烤箱预热180°，中下层上下火烤40分钟。
步骤11/12 点击查看大图
面包烤好立即取出，脱模。放至温热后装入保鲜袋密封室温保存。
最后一步点击查看大图

小贴士

1面团基础发酵不能超过27°，夏季可以尝试冷藏中种发酵。 2面包烤制时间和温度根据自家烤箱灵活设置。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-09

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