奶油哈斯面包
奶油哈斯面包是口感非常松软绵密的一款面包,喷水后撒上糖霜,能让面包表面稍显松脆,清晨回温后切片,外脆内柔,奶香四溢。
24克
23克
135克
782
千卡
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步骤1/4
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面团里没有黄油,所以所有面团材料全部一起放入厨师机混合,揉出延展性好且均匀的薄膜。
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步骤2/4
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30度,湿度75%发酵40分钟
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步骤3/4
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分割为100g一个,团圆静置松弛15分钟。配方为3个100g的量。
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最后一步
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将面团整成橄榄型,摆上烤盘,32度,湿度80%,发酵120分钟(这个地方大家注意一下自己的发酵环境和情况,不是一定要发满120分钟,发到面包明显两倍左右大,推起来很轻盈,手的触感像婴儿的小脸就可以了,有的人可能发酵1小时就足够了),发酵完成后在面包表面喷少量水,筛上防潮糖粉,用刀片划三道轻浅的直口,上火190度,下火185度,烤13-15分钟,如果想上色浅,就在中途盖上锡纸。
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发布于 2019-08-09
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