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梦龙雪糕｜梦龙谁还不会？一个打蛋器就能完成的快手冰淇淋！的做法

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梦龙雪糕｜梦龙谁还不会？一个打蛋器就能完成的快手冰淇淋！

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好久没下雨，伙伴们都直呼太热了！kaoker和莉子老师一拍即合，决定出个冰淇淋的教程，毕竟，真正好吃的冰淇淋，是买不到的！可不是所有放在冰柜里的都能叫冰淇淋哦~根据用料的不同，冷饮大致分为6大类：冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰，其中，只有冰淇淋和雪糕原料中用到了乳制品，其他的只能叫做糖水+冰块啦。现做的冰淇淋才是最好吃的！吃冰淇淋不就是为了快乐么！好吃才是第一要义！如何判断是一款好吃的冰淇淋，最重要的就是值得回味的味道和丝滑的口感，相比市面上经历过运输和反复冻的冰淇淋，自己做的新鲜出炉的才是最好吃的！

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1小时以上 | 配菜(中级)

巧克力酱所需材料

、

牛奶巧克力 20克

、

黑巧克力 30克

、

牛奶 15克

、

砂糖 10克

、

朗姆酒 3克

、

蛋奶酱所需材料

、

蛋黄 2个

、

砂糖 40克

、

牛奶 60克

、

脆皮所需材料

、

黑巧克力 150克

、

椰子油 50克

、

杏仁碎/榛子碎 25克

、

其他所需材料

、

淡奶油 100克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
-巧克力酱-牛奶巧克力、黑巧克力、10g砂糖，放在同一个碗里，隔热水融化，用勺子或者刮刀搅拌至顺滑。
步骤2/11 点击查看大图
加入15g牛奶、3g朗姆酒，搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
-蛋奶酱-2个蛋黄，加糖，用蛋抽搅拌至顺滑。
步骤4/11 点击查看大图
60g牛奶倒入锅中，用中小火煮至边缘微微冒泡（不要太热），然后边搅拌蛋黄边加入牛奶，搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
把蛋黄液倒回锅中，用蛋抽一边搅拌一边中小火加热至80度左右。
步骤6/11 点击查看大图
蛋黄液过筛后冷却至约35度，加入巧克力酱，用刮刀搅拌均匀，冷藏备用。
步骤7/11 点击查看大图
-冰淇淋制作-淡奶油打发至6分发（比抹面的状态再软一点）。
步骤8/11 点击查看大图
加入蛋奶酱中，用刮刀搅拌均匀。
步骤9/11 点击查看大图
倒入裱花袋中，挤入模具，盖上盖子，冷冻6H。
步骤10/11 点击查看大图
-脆皮-黑巧克力放入碗中，隔热水融化。加入椰子油，榛子碎，搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
取出雪糕浸泡到脆皮酱中，待巧克力干后冷冻即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-19 · 广东省

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