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粉蒸肉的做法

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粉蒸肉

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在家做饭时经常把五花肉红烧着吃，最近想改改口味，于是新学了粉蒸肉。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

大米 300克

、

花椒，八角，鸡精适量

、

老抽，生抽，料酒适量

、

葱，姜适量

、

盐，胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先制作蒸肉粉——开火，把米，八角，花椒冷锅时直接倒进锅里不停翻炒。等米炒到发黄，有米香和佐料香的时候可以关火了。
步骤2/7 点击查看大图
把炒好的米和佐料一起倒入一个盆里，拿捣蒜锤把米和佐料一起捣碎，捣的越细越好，这样自制的蒸肉粉就好了。
步骤3/7 点击查看大图
五花肉洗净切片，放入盆中，用适量盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，葱末，姜末，胡椒粉搅拌并腌制30分钟。
步骤4/7 点击查看大图
等待肉腌制的时间里，洗一些生菜，摆在准备好的盘里。鲜艳的生菜能增加菜品的'色'
步骤5/7 点击查看大图
肉腌制好，把自制的蒸肉粉倒入盆里，充分搅拌，使每一片肉都能裹上粉。
步骤6/7 点击查看大图
把每片肉的肉皮朝下，整齐的摆在深一点的盘子里，碎的和细小的肉片摆在最上面，最后再放上几片姜和葱段。锅里冷水时就把整碗肉放蒸锅里，盖锅盖儿。大火烧开水后，再转中火蒸40—60分钟，然后关火闷2-3分钟就好了。
最后一步点击查看大图
把蒸好的肉倒扣在准备好的盘子里就好了。(亲们，这一步小心烫手!)

小贴士

蒸肉粉也可在超市买现成的，有五香味和麻辣味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-07

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