戚风蛋糕-8寸
【我的烘焙记录本】 烘焙届的小新手儿~~~
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步骤1/11
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准备……将鸡蛋,蛋黄蛋白分离。低筋面粉,过筛备用。
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步骤2/11
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蛋黄加入20克细砂糖,用手动打蛋器,轻轻打散。
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步骤3/11
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加入玉米油,搅拌均匀。加入牛奶,搅拌均匀。香草精几滴,搅拌均匀。
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步骤4/11
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一次性加入过筛好的面粉,用刮刀翻拌均匀至无颗粒。
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步骤5/11
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蛋白加入柠檬汁几滴,用打蛋器打至起泡。
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步骤6/11
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将60克细砂糖分3次加入蛋白中,打发至提起打蛋器露出尖尖角。
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步骤7/11
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取1/3打发好的蛋白,加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
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步骤8/11
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再将翻拌均匀的面糊,倒入剩下打发好的蛋白中,用刮刀翻拌均匀。
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步骤9/11
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将翻拌均匀的面糊,倒入模具中震几下,震没大气泡。
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步骤10/11
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放入预热好的烤箱,中下层,上下管110度烤50分钟。然后,上下管转130度再烤20分钟。
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最后一步
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取出后再震下模具,震出水汽,倒扣在冷却架上,晾凉脱模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-07
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