8寸戚风蛋糕
最简单的做起来不简单。自从搬了新家，换了大烤箱，我才做出稍微像样一点的戚风。做成满意的样子，说来已经气疯不止七次了。
94克
75克
91克
1424
千卡
这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～
-
步骤1/12
点击查看大图
蛋白和蛋黄分离。蛋黄内加入20g糖、油、水、香草精（若无可免）
-
步骤2/12
点击查看大图
手动打蛋器搅拌均匀
-
步骤3/12
点击查看大图
筛入低粉，搅拌均匀备用
-
步骤4/12
点击查看大图
蛋白滴几滴柠檬汁，分3次加入40g糖，打到干性发泡
-
步骤5/12
点击查看大图
就是提起打蛋器有短小三角的状态
-
步骤6/12
点击查看大图
取1/3蛋白入蛋黄糊内翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的2/3蛋白中翻拌均匀
-
步骤7/12
点击查看大图
拌好的面糊倒入八寸活底模具中，在桌上震几下排出气泡
-
步骤8/12
点击查看大图
放入预热好的烤箱内，150°，上下烤，中下层，45分钟（一起做了个可可味的）
-
步骤9/12
点击查看大图
出炉，小心取出，在桌上震两三下后立马倒扣在冷却架上
-
步骤10/12
点击查看大图
冷却后脱模，用手轻轻将蛋糕从模具壁分离即可，底部可以用脱模刀
-
步骤11/12
点击查看大图
正面的样子，稍稍有点开裂，但一点都没有回缩
-
最后一步
点击查看大图
底面的样子
烤箱的温度根据自家烤箱而定，以前家里的小烤箱用到165°呢。蛋白的度一点要掌握好。个人总结戚风的每一步都是关键。耐心琢磨吧，总有一天不会被气疯的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-07
8寸戚风蛋糕的相关分类
8寸戚风蛋糕的相关推荐
-
不回缩、不塌陷、不需要倒扣的戚风杯（纸杯蛋糕）
5124826人看过 -
戚风蛋糕（8寸）
1942530人看过 -
8寸戚风蛋糕
2869396人看过 -
超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶
67410176人看过 -
8寸蛋糕
2059776人看过 -
八寸戚风蛋糕
7347802人看过 -
8寸蛋糕胚
2222222人看过 -
简单的8寸蛋糕
335910人看过 -
提拉米苏
178505人看过 -
戚风纸杯蛋糕（空气炸锅版）#快速GET丰盛春节家宴#
167948人看过 -
纸杯蛋糕（新手零失败）
74368719人看过 -
免烤甜品 | 提拉米苏，带我走
927985人看过
