巧克力芒果慕斯

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本方适用6寸圆模或8寸三能方模。这个方是我之前做过的巧克力抹茶慕斯蛋糕配方和我做过的芒果慕斯蛋糕配方的组合。只是为了让新手更容易看懂些。这样搭配很不错。

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巧克力慕斯层配料

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糖粉 20克

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淡奶油 60克

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奶粉(全脂奶粉） 30克

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黑巧克力（可可脂百分之七十以上) 40克

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淡奶油 100亳升

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吉利丁片 5克（一片)

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芒果慕斯层配料

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芒果泥(小台芒) 120克

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淡奶油 120克

、

吉利丁片 5克（一片)

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糖粉(按芒果的甜度加减) 15克

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饼干底配料

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奥利奥饼干(去馅) 100克

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黄油 45克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）。
步骤2/14 点击查看大图
选活底模具，模具底下垫一张油纸，
步骤3/14 点击查看大图
黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。
步骤4/14 点击查看大图
淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。（融化巧克力的水温控制在40度到50度）制作好的巧克力糊凉后待用。
步骤5/14 点击查看大图
淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。
步骤6/14 点击查看大图
把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。将入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。
步骤7/14 点击查看大图
接下做芒果层：
步骤8/14 点击查看大图
芒果肉用料理机打成泥待用。
步骤9/14 点击查看大图
吉利丁隔水融化，(水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。
步骤10/14 点击查看大图
融化的丁液与芒果泥混合均匀。(如果在大冷天制作可将芒果泥隔水加到有点温再与丁片混合以免加入丁片会起疙瘩)
步骤11/14 点击查看大图
淡奶油中加入糖粉打到六成发，是可流动的那种。
步骤12/14 点击查看大图
将混合了丁液的芒果泥分三次与打到六成发的淡奶油混合。
步骤13/14 点击查看大图
冰箱取出冷藏好的巧克力慕斯模具，将芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。
最后一步点击查看大图
冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。