宝宝最爱的零食 | 玛格丽特小饼干

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一款入门级的小饼干，不需要太多的工具和繁琐的过程，一学就会... 这款饼干还有一个浪漫的故事：传说，在很久很久以前（嗯，故事都是这样开始的，哈哈）一位糕点师在制作一款饼干时，心里默念着恋人的名字，并将自己的手印按在饼干上，他的恋人就叫玛格丽特，于是，就为这款小饼干命名:住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐英文名：“Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookie”（意大利熟蛋黄饼干）真的是，好长好浪漫的一个名字吖... 这款饼干入口即化，很适合给小宝宝当零食，正常配比应该是黄油：低筋面粉：玉米淀粉=1:1:1 然后根据个人口味加入适量的糖粉和盐，我把部分低筋面粉换成了奶粉，口感更好，奶味更浓...

食材清单加入采购清单

黄油 100克

、

低筋面粉 80克

、

玉米淀粉 100克

、

全脂奶粉 35克

、

糖粉 40-50克

、

熟蛋黄 3个

、

盐 1.5克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
提前准备好所有原材料；
步骤2/25 点击查看大图
鸡蛋煮熟；
步骤3/25 点击查看大图
放冷水里备用，先不要剥出来，不然蛋黄会变干；
步骤4/25 点击查看大图
软化黄油，夏天可以提前从冰箱拿出来室温软化，冬天可以借助吹风机、烤箱低温、或者隔热水软化，暖气片也可以；
步骤5/25 点击查看大图
搅拌搅拌；
步骤6/25 点击查看大图
如果是冬天的话，吹风机吹的可能就是表面的软化了，里面的还是硬的，所以要搅拌均匀，让所有黄油的软硬程度都一样；
步骤7/25 点击查看大图
倒入糖粉和盐；
步骤8/25 点击查看大图
稍微搅拌下再打发，不然糖粉会到处飞；
步骤9/25 点击查看大图
打发至黄油蓬松变白；
步骤10/25 点击查看大图
然后再将蛋黄剥出来；
步骤11/25 点击查看大图
过筛到打发好的黄油里，过筛的时候用点力按压，还是很好过筛的；
步骤12/25 点击查看大图
搅拌均匀；
步骤13/25 点击查看大图
放个面粉筛，将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉都倒进去；
步骤14/25 点击查看大图
过筛；
步骤15/25 点击查看大图
搅拌；
步骤16/25 点击查看大图
搅拌成絮状就可以了；
步骤17/25 点击查看大图
然后用手抓匀；
步骤18/25 点击查看大图
揉成团，不要太用力揉；
步骤19/25 点击查看大图
烤箱设置上下管165摄氏度预热5分钟左右；
步骤20/25 点击查看大图
将面团分成5克左右一个的小团子，先捏捏，然后搓圆；
步骤21/25 点击查看大图
摆放在烤盘里，记得中间隔点空间，因为还要按扁；
步骤22/25 点击查看大图
用指头按扁，会自然出现裂纹，如果速度比较慢的话，那就搓好一个小团子就按一个，不要等都搓完了再按，不然团子会风干，按出来的裂纹太大不均匀；
步骤23/25 点击查看大图
放入预热好的烤箱烤15分钟左右；
步骤24/25 点击查看大图
很酥松的一款饼干，含在嘴里都不用嚼，直接融化了，哈哈哈；
最后一步点击查看大图
完工，有时间试试吧。