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姜糖的做法

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姜糖

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冬吃姜糖暖人心。按照中医理论，生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，主要作用是散寒、止呕、开痰，能够治疗风寒感冒，还可解鱼蟹之毒。因此，患有感冒人，最好身边常备些姜糖或姜茶，可以起到很好的缓解作用。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

生姜 150g

、

麦芽糖 250g

、

白砂糖 150g

、

水 250g

、

熟糯米粉 100g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有材料备用
步骤2/14 点击查看大图
先把姜洗干净后削皮
步骤3/14 点击查看大图
把姜切粒，放入搅拌机中，加入50克水
步骤4/14 点击查看大图
打成姜蓉但有一颗颗粒状，个人比较喜欢有颗粒感。如果不喜欢有颗粒感，可以用破壁机搅拌成泥也可以
步骤5/14 点击查看大图
加入剩下200克水，再把麦芽糖和白砂糖倒入锅中，煮成糖水
步骤6/14 点击查看大图
把姜蓉放进去一起搅拌，开大火煮开，转中火
步骤7/14 点击查看大图
这个是煮了30分钟的状态，要开始搅拌
步骤8/14 点击查看大图
一个小时的状态，开始变稠，这时候就要不停搅拌
步骤9/14 点击查看大图
要观察糖的颜色和搅拌的手感，糖液粘稠度比较高，呈琥珀色，用铲子舀起不滴落就可以了
步骤10/14 点击查看大图
关火后，把姜糖倒到已放有油纸的模具里放凉
步骤11/14 点击查看大图
凉姜糖的同时，小火把糯米粉炒熟备用
步骤12/14 点击查看大图
放凉后，用剪刀剪成自已喜欢的形状了，多加点糯米粉防止黏连，只要熬够火候，一般不会黏连，敲着是比较硬邦邦的，用手按上去有一定柔软度，入口会慢慢变软，韧性好，越嚼越软糯。若是很黏很软，表示火候不够。若是硬得像石头一样，需要用刀砍，则表示熬过头了
步骤13/14 点击查看大图
冬天吃了几块，脚底和胃都暖暖的
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.建议用不粘锅，操作起来方便 2煮至变粘稠的时候，一定要不停搅拌

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-20

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