花朵面包

浏览 13.6万 · 收藏 4479

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

面包粉 320g

、

鸡蛋1个 50g

、

牛奶 160g

、

砂糖 35g

、

酵母粉 4g

、

盐 3g

、

黄油 20g

、

白芝麻少许

、

蛋液（刷表面）少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
夏季揉面需把所有食材放冰箱冷藏至冷包括面盆，防止面团没揉出膜而提前发酵。除黄油和酵母粉外所有食材在厨师机中揉面出厚膜，加入黄油和酵母粉揉至扩展阶段即能拉出薄而不易破的膜即可。
步骤2/19 点击查看大图
揉圆室温发酵。
步骤3/19 点击查看大图
发酵至2倍大，手指蘸面粉在中间戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
步骤4/19 点击查看大图
取出排气后分成10份（想分几份随意），滚圆松弛15-20分钟。
步骤5/19 点击查看大图
取一面团擀成椭圆形翻面。
步骤6/19 点击查看大图
横转过来卷起收口捏紧。
步骤7/19 点击查看大图
搓长，大约35cm左右。
步骤8/19 点击查看大图
如图右端从下面折上去。面团如果粘可以撒少量高粉。
步骤9/19 点击查看大图
如图左端从圆口中穿下来。
步骤10/19 点击查看大图
如图下端从底部再穿上来。
步骤11/19 点击查看大图
在背面将两端捏紧。
步骤12/19 点击查看大图
做好所有后在烤箱二次发酵。
步骤13/19 点击查看大图
发酵至1.5倍大。
步骤14/19 点击查看大图
取出刷薄薄一层蛋液，毛刷蘸取蛋液后在碗边刮一刮。
步骤15/19 点击查看大图
撒白芝麻，没有可不用。
步骤16/19 点击查看大图
烤箱预热，180度15分钟，上色后盖锡纸。
步骤17/19 点击查看大图
出炉在烤网上晾凉密封保存。
步骤18/19 点击查看大图
像花一样美丽的花朵面包。
最后一步点击查看大图
成品图