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红丝绒麻薯奶酪欧包

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是梦梦呀丶

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金龙鱼精英100%烘焙大师赛

⚫︎这款面包的成本还是比较高的，但是好吃呀。好吃就超值的～馅料足，表面柔软，一口咬下去太享受了 ⚫︎我用的是红曲粉，也可以换成可可、抹茶、咖啡之类的～ ⚫︎依旧水合法来揉面，无论温度或者面团的组织方面，都会在夏天里呈现出最好的状态。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
面包：
、
高筋粉 240克
、
水 110克
、
鸡蛋 50克
、
奶粉 20克
、
糖 20克
、
盐 2.5克
、
酵母 3克
、
黄油 22克
、
红曲粉 8克
、
麻薯：
、
糯米粉 70克
、
玉米淀粉 20克
、
糖粉 15克
、
黄油 10克
、
红丝绒液 1滴
、
奶酪馅：
、
马斯卡彭奶酪 150克
、
香草精 4滴
、
糖 15克
、
坚果 适量
、
蔓越莓碎 适量
、
牛奶（麻薯里加） 120克
烹饪步骤
小贴士

⚫︎大家用的面粉品牌各有不同，吸水性不一样，所以预留10g左右液体根据面团状态添加。 ⚫︎面包桶放入材料的顺序一般都是先放入牛奶（水）鸡蛋等之类的液体材料然后再放入酵母，酵母溶解于水中，之后加入面粉、糖、奶粉、盐等，这里需要注意盐和糖需要单独放在一个小角落里不能单独和酵母接触。但是这次使用的是水合法，切记盐和酵母黄油不能一起加入。 ⚫︎面团发酵状态很重要，根据图片的样子自行对比，一步错，步步错，面团好娇嫩滴～ ⚫︎夏天温度高，为了面团成团温度保持在28°以下建议用冷藏后的冰牛奶，黄油也不要过于软。 ⚫︎根据自己的能力包馅料，别太多了封不住口。 ⚫︎麻薯可以放在微波炉里也可以上火蒸时间不同其余相同 ⚫︎有问题可以评论里讨论哈，希望每一个小伙伴儿顺利完成。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-01

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