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葱油拌面的做法

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葱油拌面

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我不喜欢吃面，而我的另一半很爱吃。于是，在看《向往的生活》里葱油拌面后，我就开启了研究葱油拌面的道路。到目前颇有经验了呢～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小葱 150g

、

生抽 90g

、

老抽 30g

、

油 60g

、

白糖 20g

、

面条适量

、

蚝油 15g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
热锅凉油葱绿（葱白你们随意炒菜用吧）小火慢慢煎着
步骤2/13 点击查看大图
90g生抽满满一勺子：没有量勺，也可以用这样的勺子，大概量一下～
步骤3/13 点击查看大图
老抽 30g 明显少很多
步骤4/13 点击查看大图
蚝油15g
步骤5/13 点击查看大图
以上调料搅拌均匀，待用。这边葱一直翻着，葱多了就多煎一会，不用严格按照克数来。有写克数只是一个比例参考。
步骤6/13 点击查看大图
都煎成这样就可以了，你能听到葱在锅里翻的时候能发出沙沙的声音。要是不想太干，也可以出现百分之二十左右这样干的葱就关火，吃的时候口感更好。这样含水量多的葱不能放太久，所以就1-2天吃完最好～
步骤7/13 点击查看大图
葱捞起来葱油留在锅里我的葱就大概20%是炸干的，因为全干了家人不吃。
步骤8/13 点击查看大图
把刚才调的生抽老抽蚝油倒入锅里，大火烧开到冒大泡泡，再倒入白糖20g
步骤9/13 点击查看大图
20g白糖
步骤10/13 点击查看大图
白糖融化后起锅把熬好的酱汁倒进煎好的葱里面放凉之后进冰箱冷藏需要吃的时候按需取之即可
步骤11/13 点击查看大图
煮面我觉得湿面比较完美，比挂面口感好。
步骤12/13 点击查看大图
煮好的面倒进刚才熬酱的锅这样好拌面同时也不浪费酱。你要是酱熬的稠这个时候锅里的附着酱足够拌面了
最后一步点击查看大图
成品黄瓜太粗是个意外

小贴士

1 如果酱的比例眼见着太咸可以适当加水熬 2 加糖之后一定要勤搅拌别糊锅融化后赶紧起锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-01

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