山药酸奶鸡蛋饼宝宝辅食食谱

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参考月龄：12个月以上弹弹软软，宝宝真是一颗都舍不得拒绝，不开心了吃几颗哄一哄，出去玩带一罐补充能量，这样的小饼在咱们带娃的路上，绝对实用到爆。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋清 40克

、

山药 20克

、

酸奶 20克

、

奶粉 20克

、

玉米淀粉 10克

、

糖 5克

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：蛋清40克、山药20克、酸奶20克、奶粉20克、玉米淀粉10克、糖5克辅料：油操作时间：30分钟美味指数：★★★★★
步骤2/15 点击查看大图
山药去皮切成小块，上锅蒸15分钟。*姐妹们去皮的时候一定要记得戴手套，以防止碰到山药的黏液过敏。
步骤3/15 点击查看大图
完全熟透后取出，山药块捣成泥状。
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在有山药泥的大碗中，加入酸奶、奶粉、淀粉。*因为每个人买到的山药水分不同，所以加入的淀粉量要根据实际情况来适量增减，奶粉如果没有可以不加。
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将所有食材搅拌均匀。
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搅拌好的山药糊过筛一次，使得口感更细腻，过筛完成放好备用。
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拿出一个无水无油的大碗，将蛋清用打蛋器打发至出现粗泡的状态。*一定要保证大碗无水无油特别干燥！否则会影响打发的质量。如果宝宝平时很怕鸡蛋的腥味，可以在这步滴入几滴柠檬汁来去腥。*当你将蛋清打发到像我这样，有很多大的泡沫状态就可以进行到下一步了。
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出现粗泡后加入1/2的糖，继续打发至蛋清有明显的纹路。
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此时加入剩余的糖，打发至提起打蛋头，蛋白霜呈小尖钩状。*分次加入糖，可以提高打发蛋白霜的稳定性，属于关键步骤。
步骤10/15 点击查看大图
取出1/3打发好的蛋白霜，放入山药泥中，翻拌均匀。*切记不可划圈搅拌，一定要选择上下翻拌或者切拌的方式。
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再将翻拌好的糊糊倒回蛋白霜中，继续翻拌，直至粘稠不易滑落的状态。*翻拌好的山药糊一定是浓稠的，不能是流动的状态。
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做好的蛋白霜直接倒入裱花袋中，裱花袋底部剪一个小口。*不用裱花袋的话也可以用保鲜袋，装进去底部同样剪小口就好了。
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锅中刷薄油，将山药糊以圆球状挤入锅中。
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全程开小火，煎至两面微黄的状态。*烤箱版：直接用裱花袋将山药糊挤到放入硅油纸的烤盘中，上下火180度，烤10~12分钟。但具体的时间要根据自家烤箱的火候决定，一定要注意观察上色情况。
最后一步点击查看大图
熟透后取出，一次吃不完可以密封好，常温保存2~3天。用手捏一捏，又弹又软心里美滋滋，再看着宝宝一边吃一边开心的笑，还有什么能抵得上此刻的成就感呢！