家常红烧鸡
一只鸡分两次吃,喜欢用简单的食材做家常菜,食材随手就能买到,烹饪的方法也极其简单,火候够了就好! 不喜欢在鸡或肉之类的食材里加上各种蔬菜,总觉得会影响这些荤菜的香味和口感,喜欢纯粹一点的东西。
48克
104克
15克
778
千卡
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步骤1/5
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生姜、干红椒、花椒、八角、桂皮、香葱洗净备好,注意香葱把葱白和葱叶分开。
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步骤2/5
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冷水下锅焯水,必不可少,不能嫌麻烦哦。看看上面的沫沫你肯定就不会嫌烦了。
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步骤3/5
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喜欢吃鸡头,外面卖的不敢吃,老母鸡的也不敢吃,这种仔公鸡挺好的,儿子吃鸡冠,我们吃剩下的部分。这是焯过水的,一定要仔细清洗,用手捏一下会有粘粘的东西,多洗洗就没了。还有口腔内壁白白的膜,手指甲来回抠一抠就没有了。只有这样清洗的鸡头才敢吃。
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步骤4/5
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除了葱叶之外的调料热锅冷油爆香,倒入洗干净沥干水后的鸡块,翻炒之后,加入料酒、醋、生抽、老抽、蚝油,再次翻炒均匀,加入冷水,没过食材。大火烧开,再加入蒜蓉辣椒酱,翻炒均匀,盖锅,转文火。估计二十分钟左右吧,快干锅时,加入少许盐,其实不加盐也可以。因为很多调味品都有盐。
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最后一步
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出锅后,撒上翠绿的葱花,为炎热的夏日带来一抹清新。等儿子回来吃饭,所以还是用小砂锅,方便加热。
又鲜又嫩,微麻微辣。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-27
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