核桃派

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秋天，吃核桃的季节。要吃，就一次吃个够，这个派里，满满的核桃仁，满足感绝对爆棚哦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低粉 145g

、

可可粉 5g

、

黄油 60g

、

水 45g

、

细砂糖 15g

、

核桃仁 200g

、

红糖 80g

、

细砂糖 40g

、

黄油 30g

、

水 15g

、

鸡蛋 30g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
低粉和可可粉混合后过筛。
步骤2/17 点击查看大图
细砂糖加入过筛后的低粉中，混合均匀。
步骤3/17 点击查看大图
黄油切小块（无需软化，冰箱拿出直接使用），和过筛后的低粉混合，用手或捏或搓，使黄油和低粉充分混合均匀。
步骤4/17 点击查看大图
混合后的黄油面粉，应该是呈粗玉米粒状的，如图。
步骤5/17 点击查看大图
倒入45克的水。
步骤6/17 点击查看大图
揉成光滑的面团后，冰箱冷藏一小时。
步骤7/17 点击查看大图
派馅材料（另外还要30g打散的鸡蛋，核桃仁事先烤熟）。
步骤8/17 点击查看大图
除鸡蛋外所有的材料倒入小锅中，小火加热，直到糖完全溶化，关火，记得要不停的搅拌。
步骤9/17 点击查看大图
等糖液冷却至不烫手，把打散的鸡蛋倒入，搅拌均匀。
步骤10/17 点击查看大图
烤好的核桃仁倒入糖液中。
步骤11/17 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤12/17 点击查看大图
取出冷藏后的面团，在案板上撒上手粉，把面团擀成足够大的圆形，然后把面皮铺在派盘里，轻轻按压，多于的派皮️擀面杖去掉。
步骤13/17 点击查看大图
先烤派皮，在派皮上扎一些小洞，随后铺一张油纸，在油纸上放一些豆子之类的重物，以防烤制时派皮鼓起，烤箱预热，170度，烤15分钟。
步骤14/17 点击查看大图
15分钟后取出，移去重物，再烤5分钟。随后将拌好的核桃馅倒入，铺均匀后再次入烤箱，中下层，160度，35分钟（具体时间、温度，请根据自家烤箱灵活设定）。
步骤15/17 点击查看大图
完成。
步骤16/17 点击查看大图
完成。
最后一步点击查看大图
完成。