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蓝莓爆浆面包的做法

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蓝莓爆浆面包

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松软的小面包包入了酸甜诱人的蓝莓，经过高温的焙烤，蓝莓膨胀爆裂而形成的爆浆流溢形态，让面包增添了几分艺术感，让你视觉和味觉得到双重享受，轻咬一口，酸甜湿润的滋味在嘴里漫延，真的很美味!

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

牛奶 170克

、

细砂糖 30克

、

鸡蛋 25克

、

奶粉 10克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

黄油 20克

、

酥粒

、

黄油 10克

、

细砂糖 10克

、

低筋面粉 20克

、

蓝莓 30颗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好做面包的材料，将面包材料除黄油外材料全部放搅拌桶，揉成光滑的面团，加入软化的黄油继续搅拌。
步骤2/9 点击查看大图
揉至可以拉出大片的薄膜。
步骤3/9 点击查看大图
盖上保鲜膜放温度处发酵至两倍大，发酵好的面团用手指戳洞，不塌陷不回缩，发酵完毕。
步骤4/9 点击查看大图
取出来排气，将面团分成10份，揉圆，盖好保鲜膜，静置松弛15分钟。
步骤5/9 点击查看大图
再将面团揉圆排掉里面的气体，把面团摆入烤盘，用擀面杖一头蘸面粉，用擀面杖在面团中间按压一个洞。
步骤6/9 点击查看大图
在面团中间放3个鲜蓝莓，放进烤箱进行二次发酵。
步骤7/9 点击查看大图
在二发好后如果蓝莓鼓起了就按压下去，面包胚上刷一层蛋液，表面撒适量酥粒（将黄油软化和其它材料混合，搓成小粒）。
步骤8/9 点击查看大图
放进预热好的烤箱中层，170度烤18分钟左右即可。
最后一步点击查看大图
出炉放在网架上晾凉。

小贴士

因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，视面团状态酌情增减，烘烤的温度和时间仅供参考，请按适当情况适当调整，酥粒部分用不完可以扔冰箱冻起来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-24

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