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胡萝卜小蛋糕的做法

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胡萝卜小蛋糕

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用胡萝卜泥替换牛奶，满满的维生素，自然的清香，平时不吃胡萝卜挑食的小朋友也很喜欢用水浴法烤出来的蛋糕湿润，嫩嫩的口感轻盈，入口像芝士蛋糕，好吃不容易上火做法简单比戚风蛋糕简单，对蛋白打发要求不高更容易成功

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄糊：

、

蛋黄 4只

、

玉米油 48克

、

低筋面粉 68克

、

胡萝卜泥（胡萝卜100克+清水60克榨汁） 73克

、

盐 1克

、

蛋白霜：

、

蛋白 4只

、

柠檬汁（白醋）几滴

、

白砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好材料模具放纸杯
步骤2/15 点击查看大图
低筋面粉过筛
步骤3/15 点击查看大图
分离蛋白蛋黄蛋白放无油无水盆里
步骤4/15 点击查看大图
胡萝卜加清水榨汁，过滤掉大的颗粒，留下汁水和细腻的胡萝卜泥
步骤5/15 点击查看大图
玉米油➕盐加热到70度左右，倒入低粉拌匀
步骤6/15 点击查看大图
加入胡萝卜泥拌匀
步骤7/15 点击查看大图
加蛋黄拌匀
步骤8/15 点击查看大图
蛋白加柠檬汁分3次加白砂糖打发大弯钩状态
步骤9/15 点击查看大图
1/3蛋白霜加入蛋黄糊用翻拌的手法拌匀
步骤10/15 点击查看大图
拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
做好的蛋糕糊是细腻粘稠状态
步骤12/15 点击查看大图
装入裱花袋挤入模具
步骤13/15 点击查看大图
烤盘放一碗温水，烤箱预热135度上下火，模具放入烤盘的水中烤40分钟左右
步骤14/15 点击查看大图
烤好取出
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水浴法烤的小蛋糕，组织细腻，好吃不上火，口感软润，没有胡萝卜的味道，淡淡的香味。

小贴士

✅胡萝卜加清水榨汁，过筛一下过滤掉大的颗粒，留下胡萝卜汁和细腻的胡萝卜泥 ✅做好的蛋黄糊是可以流动的状态，如果太干可以少量多次加水调整 ✅模具我用学厨12连方形模具，刚好一盘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-24

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