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波点蛋糕的做法

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波点蛋糕

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黄色的蛋糕，加上绿色的波点，夏日里的小清新！

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋粉 100克

、

玉米油 80克

、

纯牛奶 70克

、

鸡蛋 6个

、

白糖 80克

、

抹茶粉 3克

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
蛋清蛋白分离！记住蛋白盆一定要无油无水哦！
步骤2/28 点击查看大图
低粉，牛奶，细糖，玉米油，抹茶粉
步骤3/28 点击查看大图
玉米油倒入锅里，加热至冒烟！关火！
步骤4/28 点击查看大图
将玉米油倒入碗里！
步骤5/28 点击查看大图
将低粉筛入加热的玉米油里！
步骤6/28 点击查看大图
搅拌好的低粉糊，放到一边晾凉！
步骤7/28 点击查看大图
鸡蛋打散，加入牛奶！搅拌均匀！
步骤8/28 点击查看大图
晾凉的低粉糊倒入蛋黄牛奶液里，搅拌成蛋黄糊！
步骤9/28 点击查看大图
将50克蛋黄糊倒入小碗里
步骤10/28 点击查看大图
加入抹茶粉！
步骤11/28 点击查看大图
搅拌成抹茶糊，做波点用
步骤12/28 点击查看大图
打发蛋白，滴入三滴柠檬汁去腥！
步骤13/28 点击查看大图
糖分三次放入蛋白！第一次蛋白打发到起大泡时放糖，第二次是蛋白打发到稍微有纹理了放糖，最后蛋白打发差不多了再放次糖！
步骤14/28 点击查看大图
打发成尖勾状就OK！
步骤15/28 点击查看大图
取一小部分蛋白到抹茶糊里！
步骤16/28 点击查看大图
拌成抹茶蛋糕糊
步骤17/28 点击查看大图
剩下的蛋白，先放三分之一到蛋黄糊里，搅拌！
步骤18/28 点击查看大图
然后把搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里！采用Z字手法，抄底轻轻搅拌！
步骤19/28 点击查看大图
搅拌好的蛋糕糊！这是可以将烤箱150预热十分钟！
步骤20/28 点击查看大图
把抹茶糊装入袋子里，剪一个小口！
步骤21/28 点击查看大图
烤盘铺硅油纸，将抹茶糊挤成点点！
步骤22/28 点击查看大图
放入烤箱，150度烤2分钟！
步骤23/28 点击查看大图
抹茶糊有点凝固了
步骤24/28 点击查看大图
倒入蛋糕糊！将烤盘震几下，震出大泡！
步骤25/28 点击查看大图
放入烤箱，上下火，150度烤25分钟！
步骤26/28 点击查看大图
出炉啦！
步骤27/28 点击查看大图
倒扣，揭去油纸，晾凉！
最后一步点击查看大图
装盘，早餐，下午茶都OK！

小贴士

1.放蛋白的盆子一定要无油无水！ 2.打发蛋白的糖要分三次放入！ 3.每家烤箱脾气不一样，具体度数和时间要根据自家烤箱而定！我也是试了好几次觉得这个温度适合！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-23

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