古早蛋糕
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步骤1/9
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模具里铺上油纸，蛋白蛋黄分离在无水无油的容器里，蛋白里挤一点柠檬汁放入冰箱里冷冻备用
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步骤2/9
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食用油在锅中加热到有微微小泡的状态后关火，过筛低粉，搅拌至无干粉
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步骤3/9
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倒入牛奶搅拌均匀后倒入蛋黄再次搅拌均匀，蛋黄糊盖一层保鲜膜防止风干，备用
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步骤4/9
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蛋白从冰箱取出，放入白砂糖高速打发至大弯钩状态转低速打发一会
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步骤5/9
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三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
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步骤6/9
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拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜，翻拌均匀
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步骤7/9
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倒入模具，用刮刀抹平，震出气泡，放到加了温水的烤盘上
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步骤8/9
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放入预热145度的烤箱，中下层烤制60-70分钟，最后关闭烤箱闷5分钟出炉（一定要低温慢烤）
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最后一步
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出炉后震出热气，撕掉周围油纸晾凉切块就好啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-17
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