驰名中外的传统小吃——南翔小笼包
南翔小笼包以皮薄、馅多、味鲜而闻名,是深受大家喜爱的传统小吃。 制作南翔小笼包比较复杂,所以可以一次多做点,速冻起来,想吃的时候随时可以吃。
33克
86克
374克
2118
千卡
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步骤1/25
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做法:首先要做猪皮冻85克猪皮清洗干净,加清水煮至用筷子插能轻松穿过
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步骤2/25
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关火取出猪皮彻底清理掉肥膘
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步骤3/25
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加蒜、姜、盐、酒、茴香、桂皮没过猪皮两指的水继续煮半小时
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步骤4/25
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用绞肉机把猪皮绞碎
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步骤5/25
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继续连汤汁一起煮10分钟后过滤
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步骤6/25
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将过滤出来的猪皮水放冰箱冷藏
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步骤7/25
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500克中筋面粉加250克冷水揉成光滑面团
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步骤8/25
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放保鲜袋中醒面
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步骤9/25
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然后做馅450克猪肉去筋焯水
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步骤10/25
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绞肉
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步骤11/25
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加盐
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步骤12/25
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鸡精,麻油
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步骤13/25
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加事先准备好的蒜姜水
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步骤14/25
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朝一个方向搅拌
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步骤15/25
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肉皮冻好了
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步骤16/25
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最后加上切碎的猪皮冻
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步骤17/25
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朝一个方向搅拌
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步骤18/25
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醒好的面团分成8-9克的小剂子
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步骤19/25
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擀成直径8厘米左右的中间厚边缘薄的面皮
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步骤20/25
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放上12-15克左右的馅
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步骤21/25
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一般20个褶皱
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步骤22/25
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我这个量包了80多个
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步骤23/25
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装上笼屉
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步骤24/25
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开水大火蒸十分钟
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最后一步
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客官们来一份小笼包可好[捂脸]
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发布于 2019-07-07
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