幸运四叶草面包

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传说看见四叶草就能遇见幸福此配方可以做12个小面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

日式面包粉 350克

、

抹茶粉 15克

、

细砂糖 50克

、

盐 3克

、

全蛋液 50克

、

牛奶 205克

、

酵母 3克

、

黄油 30克

、

豆沙馅 360克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1将除黄油外的所有材料放入厨师机，酵母和盐分开放，先用刮刀将材料大致混合，开动厨师机最低档揉成面团，揉成光滑的面团后加入软化好的黄油，先开低速揉至黄油完全吸收，再开高速揉至扩展阶段
步骤2/17 点击查看大图
2可以拉出透明薄膜即可，做甜面包包这种程度就可以了
步骤3/17 点击查看大图
3揉好的面团放入干净的盆里盖上保鲜膜，30度发酵至两倍大
步骤4/17 点击查看大图
4发酵好的面团用手指戳洞，不塌馅不回缩即可
步骤5/17 点击查看大图
5面团取出，排气，平均分成12份，滚圆，盖上保鲜袋，醒发15-20分钟
步骤6/17 点击查看大图
6豆沙馅平均分成12分，一份30克，揉圆备用
步骤7/17 点击查看大图
7取一个醒发好的面团，擀圆
步骤8/17 点击查看大图
8翻面，包上豆沙馅
步骤9/17 点击查看大图
9捏紧收口处，收口朝下，稍微整圆，依次做好12个
步骤10/17 点击查看大图
10取一个包好豆沙馅的面团，放在油纸上压扁
步骤11/17 点击查看大图
11用刮板如图所示割四刀，中间不要隔断
步骤12/17 点击查看大图
12在每朵花瓣中间再割一刀，同样不要隔断
步骤13/17 点击查看大图
13两两一组向内旋转90度，稍微压一下花瓣，依次做好12个，摆放在学厨无边烤盘上，注意摆放的间距。
步骤14/17 点击查看大图
14放入烤箱，开发酵档，37度发酵40分钟左右，发至两倍大烤箱放一碗热水保持湿度。烤箱上下火160度预热，模具放入预热好的烤箱下层，上下火160度烤25分钟，出炉后晾凉
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成品图
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成品图
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