梦龙蛋糕卷
巧克力蛋糕卷配上脆皮,双重滋味
216克
45克
232克
2734
千卡
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步骤1/17
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可可粉加热水,搅拌至无颗粒状态
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步骤2/17
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学厨烤盘提前铺好油布
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步骤3/17
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分离蛋清蛋黄,装蛋清的盆无油无水。蛋黄里加入牛奶和玉米油,搅拌均匀,充分乳化
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步骤4/17
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4低筋面粉过筛加入,手动打蛋器Z字形搅拌至无粉
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步骤5/17
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烤箱上下火180度预热。细砂糖分三次加入蛋清,开动打蛋器,将蛋白霜打至大弯钩状态
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步骤6/17
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蛋白霜和蛋黄糊混合,翻拌均匀
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步骤7/17
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加入可可糊,翻拌均匀
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步骤8/17
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从高处倒入烤盘,烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤20分钟
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步骤9/17
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出炉后将烤盘轻摔一下震出热气,盖上油纸,倒扣脱模,撕去底部油纸后再次翻面,表面盖油纸晾凉至表面不再冒热气
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步骤10/17
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巧克力隔热水融化
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步骤11/17
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淡奶油加入细砂糖,打发至裱花状态
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步骤12/17
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加入融化的巧克力,做成巧克力奶油馅
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步骤13/17
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蛋糕片尾部斜切一刀,奶油抹在蛋糕片上,抹成三分之一处成小山丘的形状
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步骤14/17
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借助擀面杖将蛋糕片卷起,用油纸包紧,放冰箱冷藏定型至少30分钟
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步骤15/17
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巧克力加椰子油隔热水融化,加入花生碎搅拌均匀,蛋糕取出,均匀淋至蛋糕上,再放冰箱冷藏10分钟后取出切块食用
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-02
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