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咸鱼油麦菜的做法

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咸鱼油麦菜

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食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

油麦叶 250g

、

咸鱼 3块

、

大蒜 2瓣

、

小米椒 2个

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

白糖 1勺

、

水淀粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备要用到的食材。
步骤2/8 点击查看大图
油麦菜洗净切段、咸鱼切丁、大蒜和小米椒切碎备用。
步骤3/8 点击查看大图
锅里倒入少许油，油烧热后放入油麦菜大火爆炒。
步骤4/8 点击查看大图
加2勺生抽，继续炒至断生后出锅摆盘装好。
步骤5/8 点击查看大图
锅里再倒入少许油，油温五成热时加入蒜末、小米椒爆香，然后加入咸鱼丁继续翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
加大概5勺清水，加入1勺料酒去腥和1勺白糖提鲜，然后加入2勺水淀粉勾芡。勾芡可以使汤汁浓稠，味道更香。
步骤7/8 点击查看大图
将炒好的咸鱼汤汁一起浇在提前炒好的油麦叶上，色香味俱全的香辣咸鱼油麦菜就做好啦！
最后一步点击查看大图
开吃吧！

小贴士

1、有些人喜欢将油麦菜焯水，个人觉得不用那么麻烦，直接爆炒口感更脆爽。 2、油麦叶一定要大火爆炒，炒制时间不易太长，否则影响口感和色泽。 3、咸鱼本身有咸味，炒油麦菜加入了生抽，所以不用放盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-02

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