熔岩芝士面包（步骤超详细的一款制作教程）

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在抖音上看到有小哥哥制作这款面包，趁着周末时光，赶紧动起手来，这次面团发酵是利用低温发酵法，省去很多揉面的时间，薄薄的面皮，包上火腿芝士，咬一口，伴随着芝士的味道香浓可口。

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53克
81克
259克

1708
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

、

白糖 30克

、

酵母 3克

、

黄油 30克

、

清水 70克

、

鸡蛋 2颗

、

芝士若干

、

火腿 3根

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
第一步：除黄油外的材料一次放入盆里
步骤2/17 点击查看大图
第二步：分批次加入清水，将面粉和成絮状
步骤3/17 点击查看大图
第三步：面团揉成三光状态：光盆、光手、光面团后加入黄油，继续揉搓，与黄油与面团彻底融合
步骤4/17 点击查看大图
第四步：面团揉成手膜状就OK（可以不用很薄，因为本次操作是冷藏法）
步骤5/17 点击查看大图
第五步：盖上保鲜膜
步骤6/17 点击查看大图
第六步：放入冰箱冷藏进行低温发酵一晚，低温发酵可以省去很多揉面时间。
步骤7/17 点击查看大图
第七步：经过一晚低温发酵，现在面团发酵至原来的两倍大
步骤8/17 点击查看大图
第八步：将发酵好的面条，放入胶垫上，（如果比粘粘手的话，可以洒上一些干面粉），稍微揉下对面团进行排气
步骤9/17 点击查看大图
第九步：将面团揉成长条，分割成8个大小差不多的剂子，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
步骤10/17 点击查看大图
第十步：将火腿切成细小条（用培根可能会更好吃一些），放入芝士，搅拌均匀。（芝士可以放多点，吃起来口感好一些，我这里因为芝士不够了）
步骤11/17 点击查看大图
第十一步：取一面团揉成圆坨，按扁，用擀面杖将四周擀薄，中间厚
步骤12/17 点击查看大图
第十二步：包上火腿芝士，手法跟包包子一样
步骤13/17 点击查看大图
这是包好的形状
步骤14/17 点击查看大图
第十三步：包好后，盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵，这里发酵的时候为60分钟,（室内温度28度，因为是冰箱拿出来的，面团温度较低，所以发酵的时候长一些）
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第十四步：二次发酵面团发大至原来的1.5倍大就算发好了，用刀在面团上面画个'十字叉'，刷上蛋黄液，在表面洒一层干面粉
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第十五步：提前预算烤箱，上下180度，预热5分钟
最后一步点击查看大图
第十六步：烤箱预热好后，放入面条，上下180度，20分钟，香喷喷的'熔岩芝干面包'就做好了