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招牌酱龙骨

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酱龙骨,这可是很馋人的一款美食!东北大酱骨应该和酱龙骨是同出一辙!酱龙骨名字豪气点。酱龙骨是我家的招牌菜之一,选用猪脊椎骨,骨头和肉相连,炖好的酱龙骨,肉嫩汁美,我家隔三差五就吃一次,炖一锅都不够!每次吃的酣畅淋漓之时,徒手拿起一块酱龙骨是更加带劲,啃完肉,吸骨髓,汤汁更加美味,吃完了,都忍不住吮吸一下手指上的汤汁。猪肉骨头这么做,每次炖一锅都不够吃!
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1.酱龙骨可以适当加入干黄酱,或者面酱,以前做酱牛肉这样做,味道更加浓厚。肉量多的话,建议别焯水,这样焯水过程时间较长,营养流失,肉的口感也不好。 2.用冷水浸泡猪脊椎骨,中途多次换冷水继续浸泡,把血水尽量泡出去。 3.家里有压力锅,可以用压力锅炖大酱骨,这个就必须把猪大椎骨提前焯水,焯好的骨头捞出,放入压力锅内,倒入温水,水要没过肉骨头,高出10厘米左右,放入各种大料,调料等,启动排骨模式即可。
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发布于 2019-06-17

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