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金牌豉汁凉瓜炒牛肉的做法

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金牌豉汁凉瓜炒牛肉

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适合夏天的一道菜，清爽去火，用了多力压榨一级浓香花生油，牛肉嫩滑清香，豉香浓郁，口感非常好。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛里脊 250克

、

蛋白 1个

、

料酒 10克

、

生粉适量

、

苦瓜一个

、

豆豉 10克

、

生抽一勺

、

蚝油一勺

、

糖 5克

、

老抽半勺

、

葱、姜、蒜适量

、

多力花生油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好材料。
步骤2/13 点击查看大图
牛肉清洗干净，切成薄片，用清水浸泡出血水。
步骤3/13 点击查看大图
把处理好的牛肉加料酒，少许盐，生抽，老抽，蚝油，适量糖，蛋清和少许生粉抓匀后腌制5分钟。
步骤4/13 点击查看大图
苦瓜清洗干净，去瓤后切成片，里面白色部分尽量去除得干净些，可以减少苦味。
步骤5/13 点击查看大图
把切好的苦瓜焯下水，沥干水分后放入事先准备好的冰水中。
步骤6/13 点击查看大图
锅内倒入适量多力压榨一级浓香花生油。
步骤7/13 点击查看大图
4成热时放入腌制好的牛肉滑炒散。
步骤8/13 点击查看大图
炒至牛肉变色后加入豆豉一起炒匀。
步骤9/13 点击查看大图
再放入葱姜蒜一起炒出香味。
步骤10/13 点击查看大图
放入焯过水的苦瓜。
步骤11/13 点击查看大图
一起炒匀后加入蚝油炒匀即可。
步骤12/13 点击查看大图
好吃不上火，滋补消暑的凉瓜炒牛肉，适合夏天的一道菜。
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成品。

小贴士

1、牛肉最好选里脊肉，切的时候，不要顺着纹路要顶刀切，不然切出来的牛肉会老。2、苦瓜处理的时候要把里面的瓜瓤去干净，然后用盐腌一下，再下水焯，焯水后要放入冰水中过凉，这样处理过的苦瓜吃上去一点也不会苦了。3、最后炒的时候候不用再加盐了，因为豆豉和蚝油都是咸的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-16

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