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猪油版蛋黄酥(易储存)

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抽风的呀咪匠

我大中华的中式点心品种多，工艺讲究。不管苏式滇式还是广式的点心总之就是逢年过节必不可少‼️类似蛋黄酥这样需要开酥的苏式点心不论甜咸也都是美味！做一款拿手的中式点心还是有必要的，那怎么做完美的蛋黄酥呢？请跟我学‍
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1小时以上   |   配菜(中级)
油皮
、
中筋粉 206
、
猪油 72
、
糖 40
、
水 83
、
油酥
、
低粉 165
、
猪油 83
、
馅
、
莲香楼豆沙 400
、
金奇香蛋黄 16个
、
黑芝麻 适量
、
草鸡蛋蛋黄 2个
烹饪步骤
小贴士

1.鸭蛋黄可以采用新鲜现剥也可以真空包装 2.蛋黄酥擀卷不要用力过猛避免混酥 3.烘烤的时间也决定酥皮效果 4.内馅可以做莲蓉，枣泥都行 5.出炉晾凉密封(放入一枚食品级脱氧剂)可保存半个月

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-15

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