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金牌豉汁凉瓜炒牛肉

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婧家小厨

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多力滋味

口感细腻、营养丰富的牛肉有着高蛋白、低脂肪的特点，深受人们的喜爱，这道豉汁凉瓜炒牛肉是一道传统的粤菜，牛肉滑嫩、入口松软，豉香四溢，不管是当下酒菜还是下饭菜都非常适合。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
牛里脊 250克
、
凉瓜（苦瓜） 1根
、
老抽 3克
、
生抽 5克
、
白糖 2克
、
蚝油 3克
、
豆豉 10克
、
姜 4片
、
蒜瓣 5瓣
、
干葱 15克
、
蛋清（腌料） 1个
、
盐（腌料） 少许
、
料酒（腌料） 5克
、
生粉（腌料） 8克
烹饪步骤
小贴士

一般来说油温三四成热，温度为90℃至130℃，油面情况为无青烟，无响声，油面较平静，当原料下锅时，原料周围出现少量气泡。 怎么判断牛肉7成熟：一般来说牛肉中血水快干就差不多是了，表面刚没有血色时。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-14

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