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芒果戚风蛋糕的做法

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芒果戚风蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄糊：

、

低粉 80克

、

玉米淀粉 20克

、

蛋黄 5个

、

芒果酱 60克

、

白砂糖 10克

、

牛奶 66克

、

玉米油 66克

、

君度酒 1瓶盖

、

香草精几滴

、

蛋清糊：

、

蛋白 5个

、

白砂糖 60克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
玉米油+牛奶+砂糖混合搅打均匀
步骤2/12 点击查看大图
加入蛋黄、香草精搅匀
步骤3/12 点击查看大图
取芒果酱60克+1瓶盖君度酒混合均匀，（芒果酱我是自己做的，芒果1个+砂糖10克。）
步骤4/12 点击查看大图
一次性倒入过筛的低筋粉和玉米淀粉，划Z字拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
打发蛋白：蛋白中挤入柠檬汁，糖分三次倒入。
步骤6/12 点击查看大图
打发至成小尖角状态
步骤7/12 点击查看大图
取1/3入蛋黄糊中，刮刀翻拌均匀，再放入1/3蛋白，翻拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
蛋糕糊倒入8寸模具，举起轻磕几下震出大气泡。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱预热上下火145℃，烤60分钟取出，用力在台子上磕两下震出热气（可以看到蛋糕烤得非常好，没有开裂）。
步骤11/12 点击查看大图
倒扣晾凉后脱模
最后一步点击查看大图
浓郁的芒果香，入口绵软。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-27

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