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第十二课（豆瓣鱼）2019.5.23

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coco李红

1.鲫鱼500g宰杀洗净，抹料酒，盐少许，姜片，葱节，花椒粒码味20分钟。 2.炒锅内加油150g，烧至七，八成油温，下鱼加盖过油，将鱼铲入鱼盘。 3.油温必须高，七八成才能炸就会鱼烂 4.锅内油温降至四成，下豆瓣8g，泡辣椒(剁细），稍炒，加姜米8g，蒜米12g炒香，掺鲜汤，下鱼，加酱油上色，白糖3g，把鱼烧透（约5钟）将鱼铲入鱼盘，勾芡，加葱花25g，醋3g，收汁后淋在鱼身即可。
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发布于 2019-05-23

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