豆瓣鲫鱼
上大学时参加学校的烹饪比赛做的就是这道菜,还得了一等奖呢!很多同学都说像妈妈的味道。现在大学毕业已经十六年了,菜品我也做了改良。
28克
92克
12克
655
千卡
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步骤1/7
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鲫鱼杀好洗净,去除腹内的黑膜
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步骤2/7
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两面划上花刀
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步骤3/7
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蒜切末,姜切丝(本人不喜欢吃姜)
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步骤4/7
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锅内放油烧热,把鱼两面煎成金黄色,盛出
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步骤5/7
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锅里留底油,炸蒜末、姜丝、花椒、干辣椒、郫县豆瓣,炒出红油后加水,加料酒、生抽、蒸鱼豉油、醋、白糖,烧开后放入鱼
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步骤6/7
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小火慢烧十五分钟,期间用勺将汤汁淋在鱼上,保证两面都入味
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最后一步
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烧好后盛出,撒上葱花即可
调料自己把握,鱼不用腌,生抽、豉油不要多,以免鱼过咸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-14
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