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剁椒黄豆芽-超简单超美味

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简单的家常菜,想要做的好吃,注重细节很重要,想调制出绝佳的口味也是需要用心的。黄豆芽和剁椒属于绝配,炒出来的豆芽香辣脆口,淋入少量白酒或者料酒,可以有效的去除豆芽的豆腥,增加少量酒香,使其味道更加醇厚。 豆芽富含蛋白质和纤维素,有健脾养肝的功效。 其蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外,黄豆中含有的不能被人体吸收,又易引起腹胀的棉子糖等物质,在发芽过程中急剧下降乃至全部消失,这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中,由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加,发现豆芽中含有一种干扰素生剂,能诱生干扰素,增加体内抗生素,增加人体抗病毒、抗癌肿的能力。 快手美味又健康的小炒,非常值得一试哦!
难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右
食材清单
烹饪步骤
小贴士

炒的火候很关键,如果不能很好的把握,可以通过品尝来鉴定,要炒到豆瓣完全熟透,同时豆芽的根部还是脆爽的,口感不可炒得太过,太生也会有豆腥味不好吃。 配方中盐的用量仅供参考,因为每一种剁辣椒的咸度是不一样的。

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发布于 2019-05-19

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