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新手一学就会手工果蔬蛋清溶豆的做法

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新手一学就会手工果蔬蛋清溶豆

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宝贝侄女爱吃溶豆，每次孕婴店买回来一小盒特别贵而且添加剂还特别多，所以下定决定给他做纯手工的溶豆，不仅不用担心不够吃，而且最重要的是吃着健康，尝试过几次有失败过，经过我不断地努力终于把能做出光鲜亮丽，入口即化，美味十五的溶豆了，而且非常完美，在这里给大家整理了一些需要注意的地方

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋白 4个

、

奶粉 50克

、

玉米淀粉 15克

、

果蔬泥 60克

、

糖粉 10克

、

白醋 10克

、

柠檬汁 2滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋白到打蛋盆里（擦干净无油无水）放到冰箱冷冻室里
步骤2/10 点击查看大图
我做的是胡萝卜口味的，胡萝卜原汁机取的汁加入到奶粉里搅拌无颗粒状态。
步骤3/10 点击查看大图
取出冰箱里的蛋白，周边有冰碴状态，这样做出的溶豆更细腻，没有固定放冰箱时间看状态就可以了，我的大概是5分钟左右，也就是搅拌奶粉的时间。
步骤4/10 点击查看大图
倒入10克白醋（白醋一定要选择总酸在≥3.5的白醋）
步骤5/10 点击查看大图
挤几滴柠檬汁去腥（柠檬汁也可以买瓶装的）
步骤6/10 点击查看大图
打蛋器开到最大开始打蛋白，要转动喷子和打蛋器高速打发到不流动状态
步骤7/10 点击查看大图
达到这种程度就可以了，加入10克糖粉，15克玉米淀粉继续打发到小尖峰状态，硬性发亮，用刮刀插在中间不倒就可以了
步骤8/10 点击查看大图
加入果蔬泥快速上下翻版均匀
步骤9/10 点击查看大图
装入裱花袋开始挤溶豆
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挤好放进风干机（90度一个半小时）烤箱（上下火100度一个小时）开始烤，考完闷一段期间就可以了

小贴士

挤出好看有型的溶豆裱花嘴至关重要（型号7082，7093，7072，2t007，樱花嘴2F）都可以挤出的溶豆都非常漂亮，我用的是7082

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-11

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