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麻辣小龙虾

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“无龙虾,不夏天”。 没有小龙虾的夏天是不完整的,而没有“麻小”的夏天是不可想象的。 夏夜里,来上几斤麻辣小龙虾,辣得满头大汗,麻得龇牙咧嘴,一边喝着冰镇啤酒,一边还不忘吸吮着沾满辣汁的手指头,这种酣畅淋漓的感觉,对大多数的人来说才是夏天的感觉。 那种又麻又辣的味汁,不仅没有掩盖小龙虾的鲜甜,反而让小龙虾的鲜美得以升华。所以在各种小龙虾里,我只服麻辣小龙虾。
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1、做麻辣小龙虾首先要把小龙虾打理干净。收拾小龙虾的方法无非有几种:“揭头盖”、“留虾黄”和“只要虾尾”。餐厅里面很多都是“留虾黄”和“只要虾尾”,一个看起来很整只,一个只有虾尾,都很好看。家里面的吃法以“揭头盖”为主,毕竟螯里面也是有肉的,嘬起来很香。 2、小龙虾要清洗干净,用牙刷刷最方便,宾馆里带回来的牙刷最合用,用完就扔。 3、小龙虾炒好了不要急着吃,放冰箱里冷藏一晚上,有空的时候拿出来上下翻动一下,让每只小龙虾都在作料中浸泡一段时间,吃起来特别入味。
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发布于 2019-05-09

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