绿豆糕

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母亲节也是妈妈的生日，这是我结婚后和老公一起给妈妈过的第一个生日，为了给她惊喜，五一假期在家提前给她庆生，做了一桌菜和一个蛋糕，还单独给她做了一份绿豆糕。绿豆糕用心包装了一下，看着很精致，妈妈很喜欢，很惊喜，也很感动。妈妈很喜欢吃我做的东西，她们喜欢，我也很幸福。这款绿豆糕，我稍微做了改良，做法更简单，不用过筛也很细腻，吃过的人都说清爽细腻，立夏已过，夏天正式到来了，多吃清凉排毒的食物哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

脱皮绿豆 500g

、

麦芽糖 125g

、

黄油 150g

、

细砂糖 150g

、

清水 320g

、

蔓越莓适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
脱皮绿豆清水浸泡至少6小时，天热放冰箱，期间换两次水。
步骤2/28 点击查看大图
铺在蒸笼布上，中间戳几个洞。大火烧开，水开后中火蒸50分钟。
步骤3/28 点击查看大图
黄油隔水融化，和细砂糖，清水，麦芽糖一起混合均匀。
步骤4/28 点击查看大图
蒸好的绿豆里，倒入融化混合的黄油糖水，搅拌旅均匀。
步骤5/28 点击查看大图
分多次将绿豆打成绿豆泥。
步骤6/28 点击查看大图
打久一点，绿豆泥已经非常细腻了，无需再过筛！
步骤7/28 点击查看大图
打好的绿豆泥装进盆里，非常细腻，也不是很湿。
步骤8/28 点击查看大图
倒一半绿豆泥到不粘锅里，小火不停翻炒
步骤9/28 点击查看大图
炒制水份蒸发，抱团即可。本身绿豆泥就不是很湿，炒一会儿就变干了。
步骤10/28 点击查看大图
晾凉后盖上保鲜膜，冰箱冷藏2小时。
步骤11/28 点击查看大图
不粘锅里倒入另一半绿豆泥，和适量蔓越莓。
步骤12/28 点击查看大图
小火不停翻炒至变干抱团。
步骤13/28 点击查看大图
晾凉后盖上保鲜膜，冰箱冷藏2小时。
步骤14/28 点击查看大图
冷藏后的绿豆泥更容易成型，分成50g一个的剂子
步骤15/28 点击查看大图
全部分好。
步骤16/28 点击查看大图
取一个原味的放入模具
步骤17/28 点击查看大图
轻轻按压成型。
步骤18/28 点击查看大图
原味绿豆糕，完成✅
步骤19/28 点击查看大图
再来一个蔓越莓的
步骤20/28 点击查看大图
完成✅
步骤21/28 点击查看大图
用做月饼的圆形模具，也很合适，漂亮。
步骤22/28 点击查看大图
全部包好。
步骤23/28 点击查看大图
送人好看，吃着也方便。
步骤24/28 点击查看大图
送给妈妈的，挑最漂亮的包装好。
步骤25/28 点击查看大图
完美✅
步骤26/28 点击查看大图
用心包装，精致的小礼物。
步骤27/28 点击查看大图
绿豆糕，清爽细腻，甜度刚好，冷藏口感更佳！
最后一步点击查看大图
来张嘴，喂你呀～～

小贴士

黄油的口感最佳，用黄油和麦芽糖是好的，冷藏后变硬，成型也好看。不喜欢黄油的，用玉米油代替吧。小火不停翻炒绿豆泥，以免粘锅。炒的越干越好。我的量有点大，因为家人喜欢，做的多。正常200g脱皮绿豆，其他配方相应减少就好！冷藏口感更佳哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-08

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