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辣椒超赞-冷吃牛肉

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白_花花

跟着王刚老师学的，配方有所改动。 这个卤料配牛肉也很香的，煮出来就被我爹吃了1/4。感觉这个配方煮点牛腩，配上红油，做成牛肉面也很吃。 最后炒出来的牛肉缩水了很多，所以牛肉干贵是有道理的。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
牛腱肉 1000g
、
卤料:
、
青花椒 2g
、
干辣椒 10g
、
葱 3根
、
姜 30g
、
八角 2个
、
桂皮 10g
、
香叶 5片
、
小茴香 15g
、
卤肉调味：
、
盐 15g
、
糖 3g
、
五香粉 3g
、
老抽 5g
、
生抽 20g
、
小葱 20g
、
炒肉调味：
、
植物油 50g
、
孜然粉 5g
、
五香粉 3g
、
味精 3g
、
糖 1g
、
白芝麻 30g
、
灯笼辣椒粉 50g
、
花椒油 5g
烹饪步骤
小贴士

煮肉的咸味一定要下足，最好自己尝一下，炒肉的时候就算加了盐也无法入味。 花椒油挥发性强，要在最后加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-02

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