6寸中空加高模 红枣酸奶戚风蛋糕
原味戚风吃腻了，来个酸奶戚风试试看，决对不会让你失望。这次加了红枣味的酸奶，枣香浓郁，口感比原味更湿润柔软非常好吃哦。当早餐或是下午茶都是不错的选择呢。
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步骤1/19
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红枣酸奶和玉米油充分乳化
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步骤2/19
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加入过筛后的低粉Z字型搅拌均匀
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步骤3/19
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开始分离蛋黄，四个蛋黄加入面糊里，Z 字型搅拌均匀，此时可以看到面糊非常光泽细腻哦
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步骤4/19
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把白糖称好，我用的绵白糖
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步骤5/19
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蛋白里加入盐和数滴柠檬汁
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步骤6/19
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蛋白出现鱼眼泡的时候第一次加糖，这个时候可以预热烤箱了126度。我的是风炉，再加用的是中空模，导热非常快，我用126度50分。
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步骤7/19
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蛋白变浓稠些加第二次糖
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步骤8/19
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出现纹理后加第三次糖
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步骤9/19
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中空模不需要打成干性状态哦。这样就可以了
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步骤10/19
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蛋白也是分三次加入蛋黄糊里，第一次加
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步骤11/19
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充分翻拌均匀后，第二次加入再翻拌均匀
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步骤12/19
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再把翻拌好的蛋黄糊加入蛋白里
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步骤13/19
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翻拌均匀即可
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步骤14/19
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20CM 高处倒入准备好的中空模具中，轻震一下震出里面的气泡
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步骤15/19
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入炉，126度 50分钟
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步骤16/19
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时间到了之后，拿出来震出里面的热气立马倒扣，凉了就可以脱模吃了哦。
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步骤17/19
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出炉
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步骤18/19
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成品一
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最后一步
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成品二
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-28
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