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经典虎皮蛋糕卷#硬核菜谱制作人#

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这款蛋糕卷是很多甜品店里的主打款,经典又有点与众不同,独特的外表,以及丰富多层次的口感,也许就是他这么多年来一直倍受大家喜欢的原因吧。当每一款网红出来的时候,大家好奇一阵后渐渐的开始淡忘,能真正的红火很久的极少,唯有真正的经典不会过气。 不会玩烘焙的时候,一直很好奇外面这层虎皮是怎么做出来。 那今天跟小伙伴们分享一下这一款简单又略有点奢侈的蛋糕卷,为什么这么说呢?蛋糕卷外层的虎皮需要用6一8个全蛋黄来制作,通过全蛋打发以后,形成浓稠的蛋黄液,在烤箱里200度高温烘烤下,蛋黄变性收缩,迅速产生均匀皱缩,上色后的表面看起来就像漂亮的虎皮,因此而得名。 中间的蛋糕层可以用我们常做的戚风蛋糕的做法。因为外面还要包裹一层虎皮层,那么这层蛋糕卷,如果有裂纹或不出毛巾面也是没有关系,卷体要求不高。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
食材清单
烹饪步骤
小贴士

具体的时间和温度,根据自己家烤箱的实际温度来适当的调整。食谱里给出的温度可以参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2019-07-23

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