一次發酵紅豆燕麥椰蓉餐包~
最愛的麵包啊~總是要做到深夜,第二天還要上班真是累死啦~做這款麵包可不用喔~從揉麵到烤製不到兩小時~晚上做好,第二天的早餐又有啦
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步骤1/16
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將除黃油以外的其他粉類材料混合放入盆中,鹽糖與酵母要分開放,儘量不讓鹽與酵母先接觸到,將濕性材料倒入
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步骤2/16
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燕麥片用的是即食燕麥片,品牌不限
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步骤3/16
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放入廚師機,開二檔將材料攪拌均勻後,開四檔,將麵團打至略為擴展階段,如圖,可以拉開較厚的薄膜
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步骤4/16
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加入軟化好的黃油繼續攪打至完全擴展階段,用手撐開有大片的薄膜,如圖
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步骤5/16
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放在案板上稍微揉兩下,此時麵團非常柔軟
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步骤6/16
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稱重分成16份,包入適量蜜紅豆
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步骤7/16
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收口滾圓
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步骤8/16
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18✖️18的方型模具塗油灑粉防黏,將麵團放入容器
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步骤9/16
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烤箱調至發酵檔位,放一碗溫水,34度發酵一小時,趁發酵做麵包表面塗層,所有粉類材料加入碗中,倒入融化的黃油及打好的雞蛋
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步骤10/16
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拌勻即可
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步骤11/16
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發酵好的麵包,輕輕按壓會緩慢回彈,發酵溫度不能太高,否則出爐容易坍塌
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步骤12/16
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將麵包表層用刮刀均勻塗抹到麵包表面
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步骤13/16
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如圖,此時烤箱預熱上下火180度,烤製20分鐘,表層上色要及時加蓋錫紙
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步骤14/16
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一次發酵的麵包也能拉絲~待麵包還有餘溫的時候放入密封袋常溫保存兩天內吃完口感最好
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步骤15/16
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表層金黃酥香
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最后一步
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內心十分柔軟~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-23
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