荔枝肉

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荔枝肉其实没有荔枝，只是把猪肉改刀切成斜形块，经过腌制、挂糊、炸制、挂上调味汁，最后出炉时口感酸酸甜甜的，外形卷缩成荔枝形，所以叫荔枝肉了。因为是家常做法,我把原本应该搭配的荸荠换成了土豆,因为我是北方人北方荸荠是季节性比较强的食材，不是随时可以找到的，既然是家常菜我们还是以时令食材为主，尽量选用当地当季好找的食材用，这样不会为了追求什么破回了心情。不过现在餐馆里也会用土豆代替荸荠了。这道菜主要用到了多力一级浓香花生油，多力花生油真的很适合炸东西吃，油色清亮味道清香，炸东西上色还漂亮。招待亲朋好友，一桌鲜美的家宴尤为重要，跟着多力金牌大厨的脚步，烧一桌家常家宴款待您的家人和朋友吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 300克

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土豆 1个

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鸡蛋清 1个

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料酒 10克

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盐 2克

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淀粉 50克

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葱 15克

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蒜 2瓣

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蚝油 15克

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蕃茄酱 60克

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白糖 15克

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水淀粉 30克

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多力一级浓香花生油 500克

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白醋 10克

、

香油 2克

、

香葱 1根

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备所有原料
步骤2/22 点击查看大图
将猪瘦肉洗净，先切成大约长15厘米，宽10厘米、厚1厘米的肉片
步骤3/22 点击查看大图
在每片肉面上切斜十字花刀
步骤4/22 点击查看大图
然后把切好花刀的肉片切成长5厘米，宽3厘米的块，用一个鸡蛋清
步骤5/22 点击查看大图
料酒
步骤6/22 点击查看大图
盐抓匀腌20分钟
步骤7/22 点击查看大图
腌好后把肉在干淀粉中滚一遍，均匀的裹上一层淀粉。
步骤8/22 点击查看大图
土豆洗净去皮切成大约3厘米的滚刀块，葱、蒜都切成末备用
步骤9/22 点击查看大图
锅中倒多力花生油，油要把肉没过，
步骤10/22 点击查看大图
油烧到八成热时，把肉片一片一片放入油锅中
步骤11/22 点击查看大图
炸至金黄肉片卷曲就可以出锅沥干油分了
步骤12/22 点击查看大图
接着我们把土豆块下油锅炸熟
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同样炸至表面金黄就可以捞出沥干油分了
步骤14/22 点击查看大图
炒锅留底多力花生油底油烧热
步骤15/22 点击查看大图
下葱、蒜末爆香
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然后倒入蚝油
步骤17/22 点击查看大图
蕃茄酱
步骤18/22 点击查看大图
再倒入水淀粉
步骤19/22 点击查看大图
加糖
步骤20/22 点击查看大图
熬制汤汁粘稠后，倒入炸好的肉和土豆，快速翻炒将汤汁收干
步骤21/22 点击查看大图
出锅前到一点白醋、淋一点香油
最后一步点击查看大图
撒上点香葱丁就可以了

小贴士

1、倒入水淀粉勾芡后，要不停的翻炒避免糊锅底 2、酸甜口喜欢重一些的醋和糖可以再多加一点 3、肉可以包住土豆后再炸，这样炸出来的就更像一个圆形的荔枝啦 4、多力花生油味道清香，颜色金黄清亮，炸炒菜都很好您会什么拿手的地方菜？欢迎在留言区交流评论，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的文章，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！

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发布于 2019-04-23

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