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古早蛋糕

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早就听说过,古早蛋糕的组织非常细腻,在一些蛋糕店甚至成了该店的热卖品。看着出炉的古早蛋糕那颤颤的糕体,蛋糕刀一刀切下,蛋糕的内部组织一览无余,真的是太细腻了。轻轻地咬一口,绵软、细腻、湿润、香甜,慢慢的品味,那口感会让你觉得此时是那样的幸福,你会爱上这种味道的。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
蛋糕的用料
蛋糕的做法
蛋糕的烹饪技巧

1、 烤箱温度的设置要根据自家烤箱的特性设置,我用的是ACA北美烤箱。 2、 食用油加热里,要注意只要出现纹路就可以倒入面粉了,觉得不好把握,可以用小火,仔细观察。 3、 不要忘记古早蛋糕用的是水浴法烤制的。 4、 蛋白和面糊搅拌的时候,用翻拌的手法,注意不要消泡哦。 5、 打蛋白的时候,我是一次性的将白糖都加进去了。 6、 蛋白要打至湿性发泡,有小弯钩的状态。 7、我用了10个鸡蛋,大约620克,用的是学厨的11寸加高烤盘,烤盘小的,可以减少蛋量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2019-04-10

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