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古早蛋糕(8/16)
准备原料:鸡蛋、低筋面粉、白糖、牛奶、盐和食用油。
低筋面粉过筛备用。
将装有食用油的不锈钢盆用电磁炉小火加热,当油面出现纹路时,将低筋面粉全部倒入食用油中。
用刮刀搅拌均匀,无颗粒的状态备用。
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,蛋黄装在小碗中,我直接用装面粉的小碗了。
将牛奶倒入面粉糊中,慢慢搅拌均匀,此时会粘稠,不用担心。
将蛋黄分两次与面糊混合,用刮刀搅拌均匀。
拌好的面糊用保鲜膜等盖好备用。
蛋白中加入盐和白糖,白糖我是一次性加入的。
用电动打蛋器先快速后慢速,打至提起打蛋器有小弯钩出现的状态即湿性发泡状态。
取三分之一左右的蛋白与面糊混合,并轻轻用翻拌的方式混合均匀,然后再取三分之一左右的蛋白与之混合。
将搅拌好的面糊全部倒入蛋白中,用翻拌的方式混合均匀,注意不要消泡哦。此时可以将烤箱预热啦,上火150度,下火155度,烤箱自带的烤盘里装上凉水。
将所有面糊倒入模具中,并在桌面上震几下,消除气泡,放入烤箱。
上火150度,下火155度,水浴法烤制70分钟即可。如果不确定蛋糕是否成熟,可以用牙签插入拔出时不带湿粉来鉴别。
古早蛋糕,真的是细腻的组织呀,咬一口,细腻、绵软而甜蜜的感觉,让我一下子爱上了它。
古早蛋糕很容易成功,新手们也可以试试这款蛋糕。