呼闹·食记__豌豆奶香烤（蒸）蛋糕

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呼呼闹闹两个小宝贝儿进入10月龄开始喜欢啃固体食物不喜欢流质食物啦！为了这俩宝的咀嚼能力发展，只好换着法的做蒸糕、发糕和蛋糕，老母亲也是很无奈啊……

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1小时以上 | 切墩(初级)

豌豆泥 50g

、

低粉 15g

、

鸡蛋 2个（约50g/个）

、

奶粉 10g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将10g奶粉、15g低粉过筛倒入豌豆泥中，搅拌均匀至顺滑无颗粒。
步骤2/7 点击查看大图
2个鸡蛋全蛋打发至湿性发泡，即提起打蛋器有弯曲的尖角即可。（照片是错误示例）
步骤3/7
将1/3打发好的全蛋倒入奶粉低粉红薯泥的混合物中翻拌均匀，之后将拌匀的混合物全部倒入余下的2/3打发好的全蛋中翻拌均匀。
步骤4/7 点击查看大图
模具上抹油以便方便脱模。
步骤5/7 点击查看大图
将拌好的混合物装入裱花袋后挤入模具中，用力将模具在桌面上震动几下。
步骤6/7 点击查看大图
我家是长帝烤箱上下火110度，预热10分钟后放入模具烤40分钟，具体温度和时长视各家烤箱脾气不同需要根据自家情况进行相应调整。
最后一步
将模具晾凉后脱模。

小贴士

1、全蛋打发困难的话可以将打蛋盆坐浴温水中，会缩短打发全蛋的时间。 2、判定蛋糕是否熟了的方法是拿一根小牙签戳到蛋糕里一直戳到底然后取出来看：如果牙签上附有蛋糕的小渣渣说明仍然需要再蒸/烤制，反之如果牙签上很干净没有一点渣渣说明蛋糕全熟可以开吃啦。 3、如果用蒸的方式需要在模具上覆盖好保鲜膜，蒸锅中倒入凉水烧开上汽后，将蒙有保鲜膜的模具放入其中蒸20分钟，然后关火焖5分钟即可。需要注意的是用蒸的方式做出来的蛋糕会有些塌陷回缩，但没关系不影响食用。 4、有兴趣的朋友可以尝试用豌豆泥全部替代低粉和奶粉，做法不变但却会有不一样的口感哟。 5、硅胶模具买之前一定要确认是铂金硅胶材质，否则一定不要用于烤箱哦……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-10

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