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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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绝对的松软。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 80g

、

砂糖 80g

、

玉米油 50g

、

低筋面粉 90g

、

盐一小撮

、

柠檬汁少许，可不放

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
这是我做十寸戚风的时候拍的。材料，蛋黄跟蛋白分开。打蛋白的容器不能有水不能有油。也不能混入蛋黄。
步骤2/7 点击查看大图
先把蛋黄打散，接着加入油，牛奶。柠檬汁，搅拌，最后筛入低粉。手抽左右打。最好别打圈。
步骤3/7 点击查看大图
打蛋白，稍微打几秒，起气泡加入柠檬汁，一半砂糖。接着打到微微流动，把糖全加入。继续打发。怎么判断打好没？把蛋白倒转在头上，不动的就是打好了。
步骤4/7 点击查看大图
挖一半蛋白搅拌蛋黄湖，记住不要拼命转圈。应该跟炒菜一样翻。接着把蛋黄湖全部倒入蛋白中，搅拌均匀。倒入模具。
步骤5/7 点击查看大图
进烤箱前要拿起模具摔几下，摔出大气泡。
步骤6/7 点击查看大图
烤好后，拿出来再摔几下，摔出热气，马上倒扣，凉后脱模。
最后一步点击查看大图
抹上奶油。

小贴士

烤前预热120度，进烤箱转110度烤30分钟，转150度30分钟。每个烤箱的脾气不一样，好好琢磨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-15

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