自制夏日刮凉粉~~
在网上看到好多人用豌豆淀粉、绿豆淀粉做凉粉,手也痒痒了。可是去超市里转了一圈,只有玉米淀粉卖,好吧,玉米淀粉做的凉粉也是顶呱呱的!于是,这碗凉粉诞生了~~(适合2~3人食用,一个人可以吃2~3天噗哈哈,记住放在冰箱里冷藏哦!)
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步骤1/13
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首先在一个大腕内壁均匀涂上食用油,我用的是香麻油,用茶油啥的都可以的~~这是最后盛装凉粉的容器,涂油是为了方便脱模,最好提前准备好,免得手忙脚乱~~
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步骤2/13
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取一个小碗,装入生粉(玉米淀粉),大约50g
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步骤3/13
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取另一个大碗(不是之前涂了油的那个),将小碗中的生粉倒入大碗(小碗起到的是量器的作用)。并倒入一小碗饮用水。
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步骤4/13
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搅拌均匀
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步骤5/13
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取一口奶锅(我用的是16cm的),倒入4小碗饮用水烧开。
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步骤6/13
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水烧开后关小火,缓缓倒入之前搅拌均匀的生粉水,一边倒一边搅拌,不然会糊底。
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步骤7/13
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持续搅拌直至呈现半透明糊状,气泡较少为宜。
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步骤8/13
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关火,迅速将生粉糊倒入之前涂了油的大碗中。
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步骤9/13
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静置4~5小时,待凉后,就是一碗凉粉啦~~也可以放入冰箱冷藏~~
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步骤10/13
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凉粉晾晾后,倒扣在砧板上。
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步骤11/13
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用吃火锅用的漏勺刮取凉粉盛入小碗。(我是没有刮凉粉专用的刮子才出此下策……TAT)也可以用刀切成薄片状当凉皮吃~~
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步骤12/13
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凉粉刮好后的样子~~
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最后一步
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依据自己的口味加入生抽、陈醋、香油、腐乳、老干妈、黄瓜丝等配料即可,夏日夜宵必备啊~~
往开水中倒入生粉水的时候一定要边倒边搅拌!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-06-23
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